AHRNTAL – Drei Schülerinnen der Landeshotelfachschule Bruneck haben in einem Schülerprojekt vergessene Ahrntaler Spezialitäten neu interpretiert. Die Neukreationen wurden im Moserhof in Steinhaus vorgestellt und verkostet.

Im Rahmen des Schulfachs Eventmanagement haben Verena Ellemunter, Melanie Hofer und Ramona Stoffner ihre Ideen für ein Event im Projekt „Teldra Genusskarussell“ verwirklicht. Sie besannen sich auf die typischen, wenn auch oft deftigen Gerichte ihrer Heimatgemeinde und haben sie für die Küche der Gegenwart auf leichtere und bekömmlichere Weise zubereitet. Bei der Verkostung kredenzten sie ihren Gästen Ahrntaler Minikrapfen und eine Espuma von der Brennsuppe mit wildem Kümmel und Breatlkracker. Ahrntaler Graukäse wurde in hausgemachten Ravioli mit rotem Zwiebeln „süßsauer“ und Jonagoldwürfel wiedergefunden. Als Hauptgericht reichten sie den Gästen einen mit Rübenkraut verfeinerten Burger-Pressknödel. Der krönende Abschluss war ein Melchermuseis mit karamellisiertem Schüttelbrot. Tatkräftig unterstützten Michael Oberhollenzer vom Moserhof und Küchenmeister Bernhard Aichner die Schülerinnen. (SP)

Foto: Verena Ellemunter, Ramona Stoffner und Melanie Hofer (von links).